蓉马齿菜
马齿苋生命力很强,我们在路边田里都可以看到,不少人喜欢把它挑回家制作成美食。其实,马齿苋也是有很好的营养价值的。马齿苋他也能够治疗急性阑尾炎的。接下来小编给大家讲的是马齿苋还有那些功效与作用。
马齿菜,又叫马齿苋(Portulaca oleracea)。
这种野菜伏地而生,多分枝,红褐色杆,绿叶,背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁,呈倒卵状,因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩,味微酸,在多数地区除了严寒的冬季之外,其余时间在田间路旁随处可见。
马齿菜不仅好吃,而且营养丰富,含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。中医认为它性寒,可清热解毒。马齿苋中富含一种欧米伽-3脂肪酸,这种保护心脏的有效物质,在马齿苋中的含量,居各种绿色植物之首……
总之,马齿菜浑身都是宝。
在夏秋期间马齿苋是幼嫩多汁,采回后除去须根,洗净后用沸水煮熟,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜。
有些人把太阳花当作马齿菜,那是不对的,马齿菜开很小的黄花,而且开过花的马齿菜就不好吃了;还有人把生长在水塘边的一种草当作马齿菜,也是不对的。
记住马齿菜是伏地而生,多分枝,红褐色杆,绿叶,背面淡绿色或带紫红色,叶片肥厚多汁,呈倒卵状
制作步骤
1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅,加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥
2.加入一勺烧热的香油,生抽、白糖、花椒油各一勺,拌匀成调味料;
3.锅里加入适量水烧开,加入1点盐,放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟;
4.将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水,然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
小贴士
1.仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜,不能确定的野菜千万不要食用,菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜;
2.马齿菜汆烫以后好充分的沥干水分;
3.没有现成的花椒油,烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒,小火烧出香味剔除花椒粒不用,即成花椒油;
4. 调味料可更据个人口味,适当增减配料;
5. 凉拌菜好现拌现吃,不要摆放过夜;
6.马齿菜具有清热解毒,消肿止痛的作用,适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者
①预防菌痢
②治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者
③治疗钩虫病
④治疗急性阑尾炎
⑤治疗淋巴结核溃烂
⑥治疗疮疖及化脓性疾患
⑦用于收缩子宫
⑧治疗小儿单钝性腹泻
⑨治疗小儿百日咳
结语:看完之后,大家是不是感觉到很惊讶,原来,我们随处可见的“杂草”还是中草药。它有如此多的功效与作用啊。马齿苋它能够治疗小儿单钝性腹泻等。这些知识你们都掌握了吗?