鱼香茄子的做法

鱼香茄条又称鱼香茄子,是一道传统的川菜。做法简单,味道鲜美。今天教大家做的,是非常简约方便的一种做法。

鱼香茄子

原料：茄子500克，白糖25克，醋15克，酱油15克，料酒10克，精盐1克，味精1克，四川郫县豆瓣酱20克，水淀粉15克，葱姜蒜25克，花生油500克（实耗50克）。

鱼香茄子的做法

1、将茄子削去皮，切成2厘米厚的片，两面切成一字花刀，再切成2厘米见方块。

2、豆瓣酱切细。

3、葱姜蒜切末。

4、将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜末及少许水兑成芡汁。

5、将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入茄子炸成浅黄色捞出沥油。

6、锅内留油少许，下入豆瓣酱煸出香味。

7、倒入兑好的汁炒浓，放入茄子炒匀即成。

美食特色：此菜软烂，味咸甜辣微酸。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。