多吃完整食物，少吃加工食物

吃完整无害的食物，可以直接获得大量的营养。如今，人们的饮食内容越来越西化，而且大都是高糖、高精致淀粉、高不良油脂、高热量、高化肥、高农药、高化学添加物的食物，而人体所需的维生素、矿物质、植物营养素都很缺乏。要想保持身体健康，就要禁得起这些加工食物的诱惑，多吃那些纯天然的完整食物。

(1)油炸食品致癌风险高

食物经过油炸后，改进了其色、香、味，引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等，都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。但油炸食品时，因一些物质的分解和聚合所形成的某些化学物质，对人体可能有毒害作用。

油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，是一种致癌物。丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积。淀粉类食品在高温烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。同时，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。

要想一点不吃油炸食物是不可能的，很多人无法拒绝油炸食物。类黄酮可以减少油炸食物中的致癌物质，它广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中，如橘子等。所以，我们可在吃油炸食物，可以多吃一些这样的蔬菜和水果。

(2)别用果汁代替水果

除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，减少了人体对纤维素的摄取。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。

此外，食物纤维还能影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖，防止热量过多，控制肥胖，预防胆结石，降低血脂。