自制玫瑰酱的做法

自制玫瑰酱

材料：（用量完全可以按自己喜欢的甜度和浓度来调节，我做的比较稀，给个我的用量大家可以做参考）

玫瑰花瓣120克（花瓣颜色的选择直接影响玫瑰酱的颜色，红色花瓣做出来的玫瑰酱颜色就比较红艳）

白糖240克

果胶粉30克（放多一点就会比较稠一些）

水500克

柠檬汁（1个柠檬压汁去籽过滤）

自制玫瑰酱的做法

1.玫瑰花瓣去掉白色的部分，洗净（如果你用的玫瑰花是市场买的不能肯定是否施过化肥，使用前一定要用水先泡过，我看网上说的如果不嫌麻烦泡个三天都不过分，我觉得泡过夜该差不多了吧，勤换水是关键。）沥干水分。

2．用一半的白糖倒在玫瑰花瓣上，翻拌均匀，入冰箱冷藏过夜。

3．水加剩下的白糖烧开，放入头晚腌制的玫瑰花瓣，小火慢慢熬制20分钟左右，然后加入柠檬汁煮一分钟，再倒入果胶粉煮一分钟离火冷却。

4．可以过滤花瓣只留汁水部分，过滤的花瓣也可以用来做甜点馅料的。我用花瓣做成了奶油糖霜。

5．做好的玫瑰酱装入干净的瓶子里冰箱保存。

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