家常羊肉泡馍的做法
寒冷天气最应景的家常羊肉泡馍
今天是二十四节气中的大雪节气，大雪节气预示着天气进入了最寒冷的时候，从中医养生的角度，冬季进补可以适当吃些羊肉、牛肉等热量较高的食物来增加身体的御寒能力。
羊肉泡馍我觉得非常适合这个季节，有肉有汤还有馍，汤鲜肉嫩，来上一碗浑身寒意顿消。这个周末在超市买了2斤羊排，回来熬了一锅羊肉汤，我把一部分羊肉捞出来周日做了羊肉泡馍，儿子吃了以后直说和外面的味道不相上下，美得我呀。
做羊肉泡馍要分两部分来做，一部分是炖羊肉汤、另一部分是烙馍。
羊肉汤：羊排2斤
调料：葱姜、白酒、花椒粒、草果、丁香、白芷、桂皮、小茴香、香叶
1、羊排在水中浸泡出血水，中间换几次水（水中放适量花椒，可以去腥）
2、浸泡好的羊排洗净后焯水，进一步去除血末；
3、砂锅中加水，放入羊排、倒少量白酒和所有调料（调料装在纱布袋子中）
4、大火烧开转小火炖约一个半小时，加适量胡椒粉和盐调味即可。
馍的做法
羊肉泡馍中的馍一般是半发面，要很筋道，这样才耐泡，通常我在做的时候酵母只放一半的量，醒发的时间也不要太长。
原料：面粉300克、酵母1.5克、盐1克、水适量
做法
1、面粉中加酵母、盐和适量水和成较硬的面团醒发30分钟；
2、醒发好的面团放在案板上搓成长条，分成6等分；
3、取其中一份（其余的盖上保鲜膜以免面团太干），擀成长条形面片；
4、将面片从上往下卷起你，然后立起来按成圆饼状；
5、将圆饼擀成馍，依次将其余的做好；
6、将生胚放入平底锅中，小火将两面烙成焦黄即可（烙的时候不放油）
羊肉泡馍的做法
1、木耳泡发洗净、粉丝泡软、羊肉切片备用；
2、锅中放煮好的羊肉汤，加入木耳、粉丝和适量水煮开；
3、汤开后放入羊肉，再次煮开后加入胡椒粉和适量盐即可关火；
4、将羊肉汤盛入大碗中，放上提前切成小丁的馍，撒上香菜即可。（吃的时候也可加少量辣椒酱）
健康饮食网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效