金针菇的好处 想不到它竟然被称为减肥菇
金针菇是很常见的一种食物，不管是男性还是女性都非常喜欢，金针菇除了好吃，也有丰富的营养物质，大家知道金针菇的好处有什么吗?金针菇的做法有很多，它可以炒着吃，还可以凉拌吃。一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有哪些?
金针菇的好处
1、促进大脑发展。金针菇是很有营养的一种食物，它当中有十八种氨基酸，这里面亮氨酸和赖氨酸的含量非常高。金针菇中的氨基酸能起到促进大脑发展，改善记忆，还可以很好的提高人们的记忆力，生活中大家可以多吃金针菇。
2、降低胆固醇和血脂。在金针菇中有丰富的蛋白质，含有的脂肪可以说是非常少的，食用后不用担心会长胖。现在很多人都存在三高的情况，这类人群可以经常吃金针菇，还有想要减肥的人，平时也可以吃金针菇。
3、抑制肿瘤扩散。在金针菇中存在糖蛋白和金针菇素，这些物质对抑制肿瘤细胞有不错的效果。肿瘤患者基本都是需要接受化疗的，在治疗期间会有很多不适的症状，这个时候适当的吃金针菇可以辅助的缓解不适症状。
4、保护肝脏。肝脏是人体排毒器官，肝脏生病会导致体内毒素堆积。金针菇中的精氨酸对肝病患者的排毒起一定帮助作用，能保护肝脏。
5、促进消化。金针菇也被营养学家称为“减肥菇”，呈长条状，在体内能促进肠胃蠕动，排出多余油脂。
金针菇的做法
培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤
1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;
2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
搭配禁忌
金针菇牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的人生活中可以多吃一点，它不但能为身体提供多种营养物质，做出的食物也非常美味，吃金针菇的时候要知道它的禁忌。