竹笋的好处 想不到它竟然可以激发脑的潜能
竹笋吃起来味道鲜味，吃起来的口感也是脆脆的，本身营养价值很高，大家知道竹笋的好处有哪些吗?竹笋的做法有很多，不管是煲汤，还是炒着吃都很美味。多数食物都有禁忌，竹笋的禁忌有什么?
竹笋的好处
1、激发脑的潜能
竹笋在切开的时候，切口处会有白色粉状的物质，这个物质被人们叫做酪氨酸的蛋白质结晶。它到了身体中，会通过血液被疏松到脑部，这样就能激发抗压意欲，对我们的大脑有一定的好处。
2、降“三高”
很多人应该不知道，竹笋能降低三高，主要是竹笋有低糖和低脂的特点，含有很多植物纤维，如果能常吃竹笋，可以消除体内多余的脂肪，如果有高血压、高血脂、高血糖等疾病，吃了竹笋对身体也有好处。
3、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，在它当中有比较多的植物纤维，这个物质到了身体中，能增加肠胃中水分储存，这样能促进肠胃蠕动，能降低肠胃的压力，让我们的粪便变软，经常吃竹笋能缓解便秘。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
6、清毒消痰
竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
7、静心散热
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
竹笋的做法
牛肝菌薏仁竹笋汤
材料
黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒
步骤让这款汤水味道鲜美，首先制作素高汤。
1、先准备食材：带皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒，夏季还可以加些毛豆。
2、所有食材洗干净，冬瓜不用去皮、去籽，放入锅中，倒入纯净水，大火烧开，调小火慢慢熬，大约3个小时左右，不加调料。把里面所有食材捞起，不要了，留下素高汤。
开始制作牛肝菌薏仁竹笋汤。
1、竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块。
2、买来的百叶结，放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净。
3、薏仁洗干净。
4、冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二。
5、玉米棒洗干净，切块。
6、把所有食材放入素高汤中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可。
1、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
2、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，我们现在对竹笋应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的朋友在平时可以多吃一点，它不但能为身体补充营养，也可以做成多种美味的菜式，吃竹笋要知道它的禁忌。