黑糖戚风的做法

今天做的这款戚风蛋糕，风味比较特别，

用到了比较特殊的原料，黑糖浆。

RedSea1红印优质黑糖，产自新西兰，可以有效补充铁质，帮助孕妇产后排毒，舒缓女性经期不适，降低烦躁感，消除疲劳，补充体力。可以直接使用或者混合热水、牛奶、咖啡一起饮用。全家老少咸宜，特别适合缺铁人士，但是又糖尿病、高血压、肾脏病患者应限制或者避免食用

黑糖是一种未经抽提的纯糖，富含多种矿物质、维生素及钙、铁、锰、锌、镁等矿物质微量元素。从中医养生的角度来看，黑糖具有温补益气、缓和肠胃道不适、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。

RedSea1红印牌优质黑糖来自新西兰有机甘蔗，每500gRedSea1黑糖由16公斤黑甘蔗熬煮而成，熬煮过程中不添加任何化学成分，颜色纯正，质地浓稠，具有极高的营养价值。每汤匙（21g)红印黑糖提供168mg钙及2.5mg铁，是天然的补铁补钙圣品。(以上内容来自百度）

滋味醇厚的蛋糕-----黑糖戚风

材料

蛋黄：四个细砂糖：20G低粉：90G黑糖浆：40G温水：40ML色拉油：30ML

蛋白：四个细砂糖：60G

黑糖戚风的做法

1.先将温水和黑糖浆混合均匀后放凉待用。

2.蛋黄中加入细砂糖搅拌至砂糖融化。

3.加入色拉油用打蛋器搅匀，然后加入黑糖液，充分搅拌乳化。

4.筛入低筋面粉，搅拌成细腻均匀的面糊。

5.蛋白中加入两滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器高速打到鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。

6.继续高速打到蛋白有轻微的纹路再加入三分之一砂糖。

7.蛋白打至弯钩时加入剩下的细砂糖，低速打到干性发泡。

8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

9.把蛋黄液全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具，从高速震几下。

10.放入预热160度的烤箱中烤40-50分钟，出炉震一下模具，倒扣在瓶子上，彻底凉了后脱模。

美食小提示

1.黑糖浆要事先和温水混合均匀，不然不容易打匀。

2.打发蛋白的时候记得开始预热烤箱，烤箱最少提前15分钟预热。

3.蛋白可以打到湿性，也可以干性，建议新手打到干性。