鲜美鱼鳞冻的做法
快过春节了，为了给家中的餐桌添加些菜肴，特意购买的水库活鱼－－青鱼，它的个头真大16斤，它的鱼鳞当然也小不了。听朋友讲鱼鳞是不可多得的保健营养食品。千万不能扔掉，可这鱼鳞如何做呢？经他指点我第一次实践，还真成功了。
鲜美鱼鳞冻
主料：青鱼鱼鳞。
辅料：桂皮，枸杞，花椒，八角，熟花生，杏仁，阿胶固元糕（切成小块）。
调料：醋，黄酒，盐，白胡椒粉，生抽，糖，水淀粉，葱段、姜片（姜末）、蒜末香菜段等。
鲜美鱼鳞冻的做法
1、鱼鳞从鱼身上刮下来，用水浸泡后多次清洗。
2、洗净后用清水、姜片和黄酒腌制15分钟左右，再漂洗干净。
3、分别把姜片、八角、花椒、桂皮放入锅中。
4、放入适量的清水，少量的黄酒，并把鱼鳞加入，大火烧开。
5、烧开后改为小火，大约煮沸50分钟，如果有时间还可以煮更长一些时间。把所有锅的鱼鳞及调料全部捞出来倒掉。
把煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿中，沉淀、过滤后倒入盘中，晾凉后存入冰箱冷藏室，大约12小时。
蘸料的制作
开火锅热后放油，油温微热后把姜末、蒜末爆香。放水淀粉、盐、糖、醋、白胡椒粉、枸杞、花生、杏仁碎等。
汁的黏稠度随自己的喜好。
鱼鳞冻用刀切成小长方形，摆盘，把蘸汁倒入盘内，把阿胶固元糕撒在上面，放入香菜段即可食用。
鱼鳞冻完成了。它的味道就在你喜欢的调味品中，想甜多放糖，想酸放多些醋，您想吃辣的就放辣椒，想吃什么味道就做什么味道，自己掌握主动哦。
鱼鳞冻凉凉的，蘸汁酸甜口略带蒜香，赶上花生杏仁阿胶固元糕（里面有黑芝麻、桃核仁）那您就多体验一下香的滋味吧。
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