翡翠皮冻的做法

来一个华丽丽的转身--翡翠皮冻

上次做完皮冻之后剩了一块儿猪皮，今天又拿出来，打算要按大家说的，做回水晶冻。

可是可是煮到一半的时候，我改主意了

心头一热，跑去菜市场买了胡萝卜和菠菜，我决定了，做个带颜色滴

翡翠皮冻

材料：猪皮300克，葱段，姜片，炖肉料一小撮，清水600m1，米酒20m1，盐5克左右，醋2滴（标准两滴，千万不能多）胡萝卜汁，菠菜汁各30m1左右。

如果用普通的锅煮，还是要稍微多加点水的，煮的时间长会比较消耗水。

翡翠皮冻做法

1，猪皮清理干净，锅中适量清水，葱姜八角和料酒或白酒，把猪皮先煮一下去味儿。

2，煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁，

3，压力锅中再加入清水，盐，米酒，醋，葱段，姜片和料包（大料用纱布包起，煮完以后取出），入锅中定1小时，等排完气后开盖儿，看看水量多少，如果水多，就开着盖再熬一会儿，这样胶性更强，

煮好后把大料什么的都捞出来。

如果用普通锅煮大火烧开后转最小火，慢炖大概两小时吧，煮的越粘越好。

4，准备好胡萝卜汁和菠菜汁，接下来，分两次操作，煮好的肉皮取出一半，把留在锅里的一半加入一种菜汁烧沸后倒入一个合适的容器中，

5，洗锅后，再将另一半肉皮倒入锅中，加入另一种菜汁，再烧沸后倒入另一个容器中。

这样，就有了两种颜色的皮冻了，如果没有别的要求，冷藏凝固后就可以吃了。

只是我后来又瞎折腾了一回，（买来的元宵里边的塑料托）

将皮冻放凉后盛入模子中，胡萝卜的一种，菠菜的一种，胡萝卜菠菜的一种，菠菜胡萝卜的一种，随便你折腾，哈哈。

双色的是这样做的：

先将其中一种颜色的皮冻水装入一半在模子里，加块儿肉皮进去，放冰箱待凝固后取出再加入另一种颜色的，再冷藏至凝固就可以了。

大碗中的皮冻汁凝固的会比较慢，待操作完模子里的以后再将大碗的放入冰箱，半凝的状态下搅一下，以免肉皮全部沉底。