蔓越莓海绵蛋糕的做法

现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了，实在是因为做起来省事儿，而且最后打扫战场也非常简单。所以，收到新烤箱的第一烤，我也就习惯性的用海绵蛋糕来试机了。

不过这次做了两次才成功，主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。

第一次做用的是我习惯的蜂蜜海绵蛋糕配方，这个配方粉量相对少一些，结果加了蔓越莓烤好之后几乎都沉底儿了；就又做了第二次，换了个非常简练的方子，终于蔓越莓没有沉底儿现象了。不过，两次烤出来的蛋糕涨发效果都是不错的，都到了满模状态，而且蛋糕的组织气孔也都很均匀。

蔓越莓海绵蛋糕

材料：鸡蛋3个（净重约150g），低筋面粉110g，细砂糖100g，酒渍蔓越莓30g

蔓越莓海绵蛋糕的做法

1.在模具内侧抹一薄层黄油，然后均匀的撒些高粉，最后倒掉多余面粉，备用；

2.将酒渍蔓越莓切碎，取10g低粉裹匀备用；

3.鸡蛋打入盆中，加糖隔温水打发，至滴落的面糊不易消失的程度；

4.筛入剩余的100g低粉，快速翻拌均匀；

5.倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓，继续翻拌均匀；

6.将做好的蛋糕糊倒入模具中，送入预热好的烤箱中下层，160度约40分钟，出炉晾凉后脱模即可；

小贴士：

1.模具为什么要事先处理呢？因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模，我手头的是阳极铝戚风模，只好这么处理了再用啦。。

2.在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉，有助于使其在面糊中均匀分布；

3.全蛋打发注意需要隔温水，这样能比较快速的打好蛋糊，而且蛋糊稳定性也好；当然，夏天天气很热的时候，室温蛋就不用这么操作啦。