白菜炝拌虫草花的做法

过年大鱼大肉吃了几天，是该吃点清淡利口的小清新菜品了！普普通通的炝拌白菜，在调料油的制作中多了一点小心机（注意看最后的美食体验），味道马上与众不同，加上养生营养的虫草花，想不受欢迎都难哦！

平淡无奇的白菜，经过复合调料油的调制，尝一口有白菜本身淡淡的甜、浓郁的葱香、微微的花椒香、辣椒籽儿的香、一点点的辣，好吃的真是停不下来的节奏！一棵大白菜炒着吃一顿吃不了，这样炝拌吃，抢手的不得了！

秘制调料油让普通白菜成为抢手菜----白菜炝拌虫草花

原料：大白菜一颗，虫草花一把、香菜2棵

配料：香葱2棵、干辣椒6个、花椒4-6粒、八角1粒

调料：盐、花生油

白菜炝拌虫草花的做法

1、大白菜洗净，切成大片。（菜叶和菜帮分开）

2、虫草花洗净，用清水浸泡软。

3、烧一锅开水，锅开后分批将大白菜烫一滚，捞出沥水，撒少许盐略腌渍。（白菜帮煮开锅后2分钟捞出，白菜叶放入滚水变软，不等水再次滚开即可捞出）

4、虫草花开水煮2分钟捞出。

5、香葱切碎、干辣椒用清水泡一会儿再切圈，分开辣椒籽。

6、另起锅，放入花生油。

7、放入香葱碎、花椒、八角、干辣椒籽儿，小火慢慢炸出香味。

8、等香葱炸成微微焦糊，散发出浓郁葱香味，放入一半的干辣椒圈炸出辣味。

9、取小碗，放入剩余的一半干辣椒圈和少许盐，把炸香的调味油用滤网滤除葱花等调料倒入碗中。

10、白菜混合虫草花，把调味油倒入。

11、加上香菜段，混合均匀即可。

美食小贴士

1、烫白菜要注意火候，菜帮2滚，菜叶半滚，时间太久，菜叶就没有微微脆的口感，不够好吃了。

2、干辣椒用水泡一会，入油锅不会炸黑发苦。

3、调料油的制作要点，凉油炸糊葱花出葱香味，辣椒籽儿先下锅炸出香味，辣椒皮后下锅炸出辣味，在菜里调颜色的辣椒是热油烫脆的。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用