五色蒸饺的做法

五色蒸饺

原料：面粉和猪肉末各250克，虾肉和水发海参各1oo克，熟金华火腿10克，蛋皮、净菠菜、木耳和鸡蛋清各5克，香油和酱油各50克，味精2克．精盐适量。

五色蒸饺做法

1.将海参和虾肉切成小丁与猪肉末拌在一起，加入精盐、味精、酱油和香油调和成馅；木耳水发后用汤煨熟剁碎，菠菜用开水烫熟，剁成末；蛋皮和火腿剁成末，鸡蛋清放碗内蒸熟剁成蛋白末。

2．用沸水把面粉和成烫面，摊在案板上晾凉。将烫面分成15个剂子，擀成薄皮，放入肉馅，用手将皮提起成五道褶，包成顶部有五个圆槽的圆形包子。把火腿末、蛋皮末、菠菜末、蛋白末和木耳末分放在圆槽内，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点：蒸饺五色，口味鲜美，山东风味