私房酱羊肉的做法
年的脚步越来越近了,年夜饭吃什么,又开始提上议程了。自从我爱上美食之后,我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问,周末推出的新菜——酱羊肉,深受一班吃货热捧。大家一致决定,年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉,也是应景了。
私房酱羊肉:年夜饭压得住场面的冷盘
食材:羊肉1000g、南姜1块、竹蔗50g、酱油2汤匙、沙茶酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、开水适量、盐5g
私房酱羊肉的做法
1、羊肉选脚籽肉部分,洗净。
2、将羊肉放入锅中,加入洗净、切小块的南姜,加入能淹没羊肉的清水,大火煮开,以去除膻味。
3、取出煮好的羊肉,与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。
5、加入约能淹没羊肉的开水,大火煮开。
6、转小火煮1个小时。
7、加入盐调味,熄火,盖上盖子,让其焖至砂锅凉却。
8、取出羊肉,晾干水分。
9、将其切成薄片,直接吃也行,蘸酱料亦可。
美食小提示
1、羊肉去除膻味时,不要盖盖子,以便更好地挥发气味。
2、酱料可以用油将蒜蓉炸至金黄,加入酱油。
健康饮食网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效