原味烤芝士的做法

这阵子忙乱的事多，又荒了我的自留地了。但是，这中间我还是抽空做过几个芝士蛋糕的。就像这个，原味芝士蛋糕，一款我最常做，又最简单，并且最经典的中重度口感的烤芝士蛋糕。

烤芝士时，我最早也是照书本上进行水浴的，总觉得费事，烤好后的口感也偏粘，后来就简化成直接烤。在去年进修西点时，老师说他们酒店的芝士也都是直接烤，只有轻芝士和布丁用水浴，这更加的让我放心的省略隔水这一步骤了。在烤时，我一般放在中下层用160度烤约50分钟，然后将温度调高至180度，把蛋糕移到上层，再大火烘10-15分钟，让表面上色成深褐色。嗯，这颜色太好看了，我喜欢火大滴。

原味烤芝士（6寸蛋糕模一个）

材料：

A.消化饼干80克，融化黄油40克

B.奶油奶酪220克，细砂糖50克，鸡蛋1个，牛奶30克，酸奶100克, 柠檬汁5m1，玉米淀粉5克

原味烤芝士做法

1.将材料A的消化饼擀成碎末，加入融化黄油，拌匀倒入模具，用擀面杖的一头压平压紧实。放入冰箱冷冻5分钟让底部定型。烤箱预热160度。

2.将B料中的奶酪和砂糖混合，搅打至软顺（室温低时可以用隔水加热的方式奶酪更容易搅打），然后加入加入牛奶和酸奶搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌混合均匀。

3.将柠檬汁和玉米粉混合，搅拌均匀后加入奶酪中。将所有材料混合均匀倒入模具。

4.模具放入烤箱中下层，上下火，160度，烤50分钟左右，然后将温度调高至180度，模具移至中上层再烘烤10-15分钟左右至表面成深黄色。

5.烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出，室温放凉，放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

注意事项

很多烤制的奶酪蛋糕都采用水浴法烘烤，就是在模具外放一个大烤盘，倒入烤盘一半高度的水一起烘烤。水浴的方法能使蛋糕更湿润，并且表面不容易开裂。如果调整烘烤温度，不使用水浴也可以达到表面不开裂，蛋糕内部组织稍微干爽些。