红酒炖猪手的做法

又到周末啦，因为大闺女和大叔点名要吃炖猪手，于是下班后直奔菜市场采购，晚饭做红酒炖猪手，给他们爷俩改善伙食。以前用的都是最家常的做法，这次想到家里还有自己酿的葡萄酒，就寻思放点红酒或许炖出来的味道会更棒吧！实践证明，放了红酒的猪手味道更香，肥而不腻，我这个不爱吃肉的人都吃了两块呦！

红酒炖猪手

原料：猪手3只、葱、姜

调料：八角3颗、香叶4片、肉蔻2颗、红酒200m1、盐适量、冰糖4粒、酱油2大勺、生抽2大勺

红酒炖猪手的做法

1、购买时请店主将猪手切块。清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，用镊子处理未清理干净的猪毛；葱切断、姜切片备用

2、热锅放油，放4粒冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入100毫升红酒，立即盖上锅盖焖2分钟；然后依次加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

4、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，最后加入剩余的100毫升红酒，电高压锅炖煮30分钟。

5、最后再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可食用。（若口感淡了，在此过程中可加盐调味）

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