新鲜的黄花菜有毒吗可以吃吗

　　新鲜的黄花菜一般有毒，若经过处理通常可以吃。

　　一般情况下，新鲜的黄花菜本身没有毒性，但是其中含有一定的秋水仙碱，这种物质进入人体经过吸收以后会被氧化变为二秋水仙碱，此时就会有一定的毒性，如果吃的过多可能会导致出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时可能会引起肝功能异常。

　　新鲜的黄花菜如果经过处理，例如将黄花菜的花蕊全部摘掉，然后用开水烫一遍捞出，并放在凉水中浸泡两个小时以上，清洗干净，挤掉汁液，在放在锅中充分的烹饪熟，可以帮助去除的秋水仙碱，此时一般可以吃。