凉拌鱼香茄子的做法

很多人吃过的经典川菜鱼香茄子都是以热菜的形式上桌的，其实在博大精深的川味菜品中鱼香茄子乃至整个鱼香菜系是分为冷热两种做法的。今天火哥就给大家介绍这款凉拌的鱼香茄子。

凉拌鱼香茄子的做法

1茄子一根

2茄子改刀

3切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟

4蒸好以后的茄子夹出晾凉

5蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水

6将冷却后的茄子沥干水备用

7泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜

8泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3）

9剁细以后装碗备用

10菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上

11趁热加入一勺白糖

12再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）

13依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）

14加入葱花以后拌匀

15将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。