亲子鸡肉盖饭的做法

很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭，鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩，很入味。北京有一家日本料理店不错，他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵，一如日本料理的精致细腻，健康可口，味道丝毫不亚于我在日本吃的。

所谓亲子鸡肉盖饭，是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋，所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法，匆匆忙忙试做了一下。味道还不错，不过跟我在日本吃的比起来，味道还差了一点。

亲子鸡肉盖饭

用料：带骨鸡腿4个、洋葱1个、鸡蛋6个、腌制用生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、昆布高汤230cc、酱汁用生抽1汤匙、酱汁用老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、砂糖1汤匙、米饭2碗、香菜2根

亲子鸡肉盖饭的做法

1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小；

2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制；

3、洋葱切条备用；

4、将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸；

5、加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟；

6、鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀；

7、鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖；

8、待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖；

9、10秒后熄火；

10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。

制作提示

1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到；

2、倒入蛋液时不要混合，让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。

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