椰香八宝饭的做法

椰香八宝饭——寓意生活甜蜜的蒸出来的年菜

八宝饭实在不能算是技术含量高的菜品，仿佛在饭店包桌总会有这么甜腻的一道，也不是太受欢迎。可是，改变一下思路，改变一下配料，老菜新做还是可以蒸出大受欢迎的别致口味。浸满了椰汁的糯米散发着淡淡的椰香，这样椰香八宝饭是清甜的，远远胜于平日里在饭店里吃的那种甜腻。

和传统充满了大枣、莲子的八宝饭不同，我使用了更多的水果干，颜色更漂亮，口感也微带水果干的酸甜，就是幸福的味道吧？！并不是一昧的甜腻，甜里还有一点点酸才更带感。

椰香八宝饭

原料：糯米300克（本文标注的均是一份的分量，实际我蒸了四份，所以照片的原料量多）

配料：椰汁200克，椰果、葡萄干20粒、枸杞10粒、猕猴桃干2片、菠萝干2片、核桃仁1个

调料：猪油、白糖

椰香八宝饭的做法

1、糯米淘洗干净，用椰汁浸泡一晚。

2、水果干提前用清水泡30分钟，微微发软即可。

3、把糯米上笼蒸30分钟。

4、加少许白糖、少许猪油、葡萄干、椰果拌匀。

5、取一个浅碗，碗壁上抹上猪油，按照你喜欢的样子把水果干、核桃仁、枸杞摆出花样。（抹上猪油，水果干容易粘到碗壁上，蒸后倒扣不会粘上米）

6、装上拌好的糯米，按平。（装米时不要来回压，会破坏花型）

7、上笼再蒸20分钟。

8、倒扣在盘中。（喜欢更甜的可以浇上桂花糖浆或是糖汁玻璃芡）

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