蔓越莓奶黄月饼的做法
一直在寻找好吃的非传统月饼,终于找到了——蔓越莓奶黄月饼,烤好后嫩黄嫩黄的,非常漂亮,也非常好吃,皮是酥酥的,咬上一口,细细品味,甜中带酸,口感很好,LG和孩子都特别爱吃。感谢提供配方的美女朋友月满西楼哦。
据说这款月饼是半岛酒店的招牌月饼,哈哈,虽然我没有吃过半岛酒店的月饼,无法来做比较,但这款月饼真心好吃。有别于普通的传统的月饼,喜欢的朋友,可以试试哦。
蔓越莓奶黄月饼
原料:
奶黄馅:奶粉50g,吉士粉30g,白砂糖35g,玉米淀粉85g,炼乳50g,动物淡奶油90g,椰浆90g,无盐黄油110g,盐2g,蔓越莓干60g。
饼皮:奶粉25g,吉士粉15g,白砂糖40g,玉米淀粉43g,炼乳25g,动物淡奶油45g,椰浆45g,无盐黄油80g,面粉150g
表面装饰:蛋黄液一个
蔓越莓奶黄月饼的做法
1、奶黄馅料中除蔓越莓外所有原料放盆中,搅拌均匀。
2、把搅拌好的糊放锅中蒸30分钟,第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。
3、蒸好后拿出来放凉。放入切碎的蔓越莓干。
4、揉成团,馅就做好了。
5、把饼皮料中所有原料放盆中,搅拌均匀。
6、和成面团做饼皮用。
7、把饼皮分成22克一个,大约可以分成21个,奶黄馅也分成21份,大约27克左右一个。
8、擀开一个饼皮,放入一个馅。
9、用右手配合左手虎口,慢慢将饼皮往上推,慢慢收口,再搓圆。
10、放入模具中。
11、轻轻按压,推出,即成月饼坯。
12、依次做好,排放在烤盘内。刷上蛋黄液。
13、烤箱预热200度,中层,上下火,烤10-15分钟,至月饼表面花纹上色即可。