水煮鱼怎么做好

红红火火——水煮鱼

火辣辣的水煮鱼红火登场！

水煮鱼做了好多次，每次的流程都拍得半半拉拉，没有一张像样的成品图，这次为了参加"九州辣道”活动，再来过把瘾，终于补齐了成品图。可这次的这一锅实在是分量足，找不到菜钵可以盛放了了，大口吃鱼哈，盆就上桌了！

水煮鱼

主料：草鱼1条；

配料：油菜100克，绿豆芽100克，海带100克，豆腐皮1张，芹菜1颗，金针菇50克，葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻适量

调料：水煮鱼调料包1袋，蛋清1只，淀粉、料酒、食用油适量。

水煮鱼怎么做好

1、准备原料

2、鱼剖开，取出内脏，顺着鱼主骨片出两整片鱼片（玉食不才，从小不敢杀鱼，这些都是在鱼档完成的。）

3、再斜片好鱼片。

4、鱼片反复漂洗至水清捞出。

5、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆，腌15分钟。

6、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆，腌15分钟。

7、鱼头鱼骨清洗干净沥水。

8、葱姜蒜切成沫，辣椒部分切成沫（可买现成的）、部分切成段。

9、各种青菜蘑菇清洗干净沥水，豆腐皮切丝。

10、青菜烫断生放入干净容器。

11、起锅加入食用油下入葱姜爆香下入鱼头鱼骨翻炒均匀，加入热水煮开锅15分钟熬成鱼骨汤。

12、将鱼骨和鱼头捞出到青菜的容器中。

13、锅内再次开起后，加入鱼片轻轻拨散，煮熟捞出放在鱼骨上。

14、另起锅把水煮鱼料炒香倒入刚才的鱼汤烧开锅。

15、把汤倒入鱼盆中。

16、葱、姜、蒜沫、辣椒沫和辣椒段、芝麻放在鱼片上。

17、起锅加入食用油烧热。

18、热油淋在鱼片上的调料上。火辣辣的水煮鱼出锅了。