简单版家常水煮鱼的做法
在天气凉爽,时间充裕的时候,我会做一份非常家常的香辣水煮鱼,虽然没有大餐厅的卖相,但口感依然鲜香,分量绝对十足。
这是我以前保存的一组图片,那时候比较勤快,步骤图很详细,充分记录了我探索美食的耐心,同时也暴露了我纯属吃货的本质。
食材:草鱼、豆芽、千张、香菜、泡椒、花椒粒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、淀粉
家常水煮鱼的做法
1-2、将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水,捞起沥干水分。
3-4、撒入盐、料酒、花椒粒,用手轻轻抹匀。
5-6、加入淀粉,充分拌匀,腌制30分钟左右。
7-8、等待腌制的同时,可以准备好配菜,将香菜、豆芽洗净沥干,千张切条,泡椒切段,在准备一勺五香粉。
9-10、锅中倒油,爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。
11-12、锅中留油,将豆芽放入盛菜锅中,再将超好的千张也倒入豆芽锅中。
13-14、倒入适量红油,加入酸泡椒和郫县豆瓣酱,将豆芽千张烧至入味。
15-16、加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。
17-18、捞出控油,扑在豆芽千张上,撒少许干香菜和芝麻即可。