蕨菜会致癌这是真的吗

您好，蕨菜致癌这个结论并不科学，蕨菜是蕨科蕨属植物蕨的叶芽和嫩茎，富含蛋白质、糖类、有机酸等人体必需的多种维生素和微量元素。其中蕨菜的根状茎还含有丰富的淀粉，可以制成蕨根粉来食用，是一种滋补类的食品，并且可以药用，具有清热、降气、化痰、滑肠的作用，能够舒筋活络，治疗食膈、气膈、肠道热毒等，是一种非常典型的药食两用的绿色食品。至于蕨菜致癌大多是指经过腌制的蕨菜的根茎，因为腌制的工艺问题，在长期大量食用时，可能会因为各种原因而诱发癌病。所以只吃蕨菜的叶芽，少吃或者不吃经过腌制的蕨菜根茎，通常并不会致癌，可以放心食用。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。

您好，蕨菜中确实含有致癌物，但并不等同于吃蕨菜会引发癌症，只有长时间大量地摄入蕨菜才有患癌的可能。另一方面，很多国家都食用蕨菜，尤其是中国、日本、韩国，有研究发现经常吃蕨的幼嫩部分的日本某些居民，的确食道癌发病比例较高。但他们的摄入量是比较大的，只能说经常吃蕨菜的人癌症的发病风险，尤其是食道癌等的发病风险更高一些。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。