椰蓉花形面包的做法

周日下午，休息去办点事情，回家才3点半，无所事事。不是好久没动烤箱了吗？那就烤点什么吃吃吧？前段时间网上买的高筋粉和椰蓉还没开封呢，就做椰蓉馅的面包好了。

方子还是君之的方子，在此谢过，他的方子每次都成功，我用过其他人的方子，可能面粉的差异吧，特别干，自己又不知道该增加多少水分，于是做出了硬邦邦的石头，出炉后直接进了垃圾桶。所以呀，我这样的对烘焙处于一知半解的新手，照芦画样，还是选择君之的方子比较保险。

烤的时候，真的是满屋飘香呀，面包的香味，椰蓉的香味，让人不自觉地吞口水，出炉已经是8点钟了。明知道不应该吃刚出炉的面包，但忍不住还是瓜分了两个，我和公婆分一个，钧钧自己吃了一个，剩下2个，周一我和钧钧每人一个。

椰蓉花形面包

面包面团材料：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克

椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克

表面装饰：全蛋液适量，果酱适量

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟

椰蓉花形面包的做法

1：根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)；

2：把发酵好的面团排出空气，分成4份，每份约65克；

3：揉成小圆面团，盖上保鲜膜，进行15分钟中间发酵；

4：制作椰蓉馅：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。 5：把椰蓉馅分成4份，揉成圆形；

6：取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅；

7：一次把4份面粉包入4份椰蓉馅，收口向下；

8：用擀面杖擀成扁圆形。

9：把压扁的面团移到铺了锡纸的烤盘上；

10~12：如图所示，在面团上剪12刀；

13：把剪好的面团翻开成花瓣（这里我翻得不好，导致最后的成型不漂亮）；

14：面团整形好以后，放进烤箱中层，下面放一碗热水，烤箱打至发酵档，发酵40分钟；（我的长帝ckf-25b带发酵功能）；

15：表面擦一层全蛋液；

16：中间挤上草莓果酱（可能挤太多了，烤熟都流走很多了）

17：放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟；

18：香喷喷的面包出炉了。

依依经验分享：

1：冬天黄油很难软化，特别象我没提前准备的，我的做法是把黄油隔热水融化，然后，放回冰箱冷冻至稍硬，再拿出来用。

2：冬天，我们广东没有暖气，室温很低，第一次发酵我是利用焖烧锅来发酵的，焖烧锅的内胆装一点水，烧至30度左右，放一个蒸架进去，把盖上保鲜膜的面团放在蒸架上面，把内胆放回焖烧锅，发酵一个小时。第二次发酵就利用烤箱放热水来发酵。