赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃

平时不太喜欢炒鸡蛋吃，觉得油腻，但那天偶然在网上看到黄小厨用鸡蛋做的这个赛螃蟹，端上桌来孙红雷一边吃一边不住说"好吃好吃，真是太好吃了。”不禁勾起我的好奇心，尤其是赛螃蟹的做法这么简单，怎能不试一下呢。

只是换了一下炒鸡蛋的做法，还真吃出了蟹肉的味道，小小惊喜了一下。

赛螃蟹

材料：鸡蛋两个（每个约60克），熟咸蛋黄一个，盐少许。

调味汁：姜两片，香醋一大匙，细砂糖半匙。

赛螃蟹的做法

1.姜切细末，加入香醋和细砂糖调匀，腌制十分钟；

2.鸡蛋将蛋清与蛋黄分开，分别加一点点盐，蛋黄搅匀再加入咸蛋黄压碎搅匀，蛋清稍搅打；

3.锅中放油，大约五成热时放蛋清，用筷子快速划匀变色，盛出；

4.锅中再放些油，五成热时放蛋黄液，用筷子快速划匀，倒在蛋清上；

5.吃时倒入调味汁即可。

怎么做螃蟹好吃

主料：黄鱼、鸡蛋、姜末、醋、料酒、盐、胡椒粉、酱油

赛螃蟹的做法

1.超市有一种冷冻的黄鱼，当然用鲜的黄花鱼最好，最正宗。

2.擦上一些姜末，放入碗中。

3.兑入一点清水，成为毛姜水。

4.将黄鱼剔骨

5.并将黄鱼去皮

6.将鱼肉切成米粒大小。

7.将黄鱼肉放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉；蛋清；干淀粉抓匀。

8.坐油锅，宽油，3成热滑熟鱼肉粒

9.将鱼肉粒控油

10.然后将鱼肉粒与蛋液混合

11.蛋液中调入盐；胡椒粉；料酒，搅匀。

12.锅不要烧的太热，2成热的油温，下入蛋液。

13.小火炒的松软状态

14.盛出备用

15.利用锅的余热，倒入热水；酱油；盐

16.水开后，加入毛姜水

17.再加入醋

18.勾芡后，即可浇入炒好的鸡蛋盘中。

做法小贴士

1.在蛋黄液和蛋清液中只放一点点盐就好；

2.蛋清和蛋黄都要炒的特别嫩才有蟹的口感，用筷子快速拨散，凝固即盛出最好。

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