虫草鲍鱼盅
补益之*——虫草鲍鱼盅
《难经》所谓五损脉者，亦因虚而致损也。一损损于皮毛，皮聚而毛落；二损损于血脉，血脉虚少，不能荣于五脏六腑；三损损于肌肉，肌肉消瘦，饮食不为肌肤；四损损于筋，筋缓不能自收持；五损损于骨，骨痿不能起于床。反此者，至脉之病也。从上下者，骨痿不能起于床者死；从下上者，皮聚而毛落者死。治损之法奈何？然损其肺者，益其气；损其心者；调其荣卫；损其脾者，调其饮食，适其寒温；损其肝者，缓其中；损其肾者，益其精。此治损之大法也。夫诸虚与劳极，未始不由气体虚弱，心肾有亏，水火不自升降而致也。或为寒、暑、劳役所伤，或因色欲过度，俱能戕贼真气，以致肌体羸瘦，腰膝无力，小便频数，大便滑泄，目眩耳聋，遗精自汗。甚则虚火上攻，面赤发喘，此皆诸虚之证也。劳极者，七情伤乎五脏也。尽力谋虑，劳伤乎肝，应乎筋极；曲运神机，劳伤乎心，应乎脉极；意外过思，劳伤乎脾，应乎肉极；遇事而忧，劳伤乎肺，应乎气极；矜持志节，劳伤于肾，应乎骨极。此五劳应乎五极者也。
虫草鲍鱼盅
原料：鲍鱼、虫草、大枣、莲子、枸杞、菜心、精盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉各适量。
虫草鲍鱼盅的制法
1．将鲍鱼去掉杂质，洗净，表面剞上柿子花刀。
2．将虫草、莲子用开水烫20分钟洗净。
3．将大枣、枸杞用开水烫20分钟，洗净。
4．将鲍鱼、虫草、大枣、莲子、枸杞、菜心摆入蒸碗内，加入高汤及各种调料，盖上盖，上笼蒸30分钟即成。
功效：补肺益肾，养血秉肝。适用于治疗体弱及糖尿病后期、肾虚等。
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