棒棒鸡丝的做法

菜系及功能:川菜菜谱

棒棒鸡丝

原料:熟草鸡鸡脯肉128克，粉皮100克。

调料:芝麻酱20克，白酱油16克，米醋8克，红油16克，味精2克，葱花3克，麻油5克，精盐1克，白砂糖2克。

棒棒鸡丝的做法

1)用木棒将熟鸡脯肉的纤维组织捶松，然后撕成粗丝。另把粉皮切成条，用开水烫过后，加精盐、麻油、味精，拌和均匀。

2)将白酱油盛入碗内，加入味精，白砂糖、米醋、麻油、红油、芝麻酱、葱花，一起调匀。

3)装盆时粉皮衬底，上覆鸡丝，再把调制好的调料汁淋在鸡丝上即成。

要领:应采用白酱油制作，色彩更靓；粉皮出水，必须沥干水分。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身