盐醉虾怎么做
刚做好的盐酥虾，外壳炸得酥酥的，香气十足，很诱人～～
我通常都是拿冷冻的虾子来做这道菜。因为盐酥虾的口味比较重，不容易吃出虾子本身的鲜甜，活虾的鲜味体现不出来，用了反而可惜。
我家因为有大狗，虾头我单独炸透、剪碎给狗狗吃了补钙，如果不给狗吃，虾头可以留着一起炸，卖相更佳，也更香～～
盐醉虾
材料：冷冻白虾300克
葱2根
姜1片
大蒜2 3瓣
红尖椒1个
料酒1勺
千淀粉2大勺
盐／胡椒粉适量
炸油适量
盐醉虾怎么做
1、虾子去头、挑去肠泥洗净后沥干，淋入料酒腌制片刻
2、葱、姜、蒜、辣椒切末备用
3、将虾子沥干水分，撒上千淀粉拌匀备用
4、起锅热油放入虾子以大火快速定型后捞出，再升高油温二次回炸至酥脆备用
5、原锅留少许底油，放入葱姜蒜辣椒柬爆香
6、放入虾子，撒入盐、胡椒粉快速翻炒均匀即可盛盘
小技巧
1、虾子入锅炸时，拌少许干粉可健虾壳干酥，所用干粉除了淀粉，也可以用面粉。
2、炸虾时油要热，动作要快，炸太九会使虾子的肉质变硬，影响口感，二次复炸可让虾壳更酥脆。
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