20160513食话实说视频节目：蒜苗回锅肉的做法

　　回锅肉是我们大家都非常爱吃的食物，生活中我们可以经常自己动手做回锅肉吃，并且回锅肉的做法也非常多样。那么日常生活中蒜苗回锅肉的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说视频节目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　蒜苗回锅肉的做法

　　材料

　　五花肉400克、蒜苗200克。

　　辅料

　　葱1根、姜末4片、蒜2瓣。

　　红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克。

　　调料

　　料酒1勺、酱油2勺。

　　郫县豆瓣酱2勺。

　　甜面酱1/2勺。

　　白糖5克、花生油适量。

　　做法

　　1、首先就要向锅中加入适量的花椒、姜片、葱段、料酒和清水，然后将其烧开，接着再放入五花肉煮至七成熟。

　　2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。

　　3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。

　　4、然后就可以将锅中的花生油烧热，接着再将五花肉片煸炒至出油，盛出备用即可。

　　5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。

　　6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。

　　7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

　　蒜苗回锅肉

　　材料

　　香蒜苗250克，五花肉500克。

　　豆鼓，老抽少许，白糖少许。

　　郫县豆瓣少许，料酒。

　　老姜1个，大葱节2节，鸡精。

　　做法

　　1、首先将准备好的五花肉清洗干净，然后再将其切成段，接着再将五花肉清洗干净煮8成熟，可以加入适量调料去腥。

　　2、五花肉切薄片，热锅里先用老姜摸一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒(用中火)。

　　4、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。

　　5、起锅时放点鸡精装盘即可。

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