椒香脆虾壳的做法

大个儿的海虾怎么吃才是"经济适用房菜”？直接用水煮巴煮巴吃算是最直接原汁原味，或是裹上面包糠油炸了浇上酱汁吃，再或者是做成各种汤锅成为一锅浓鲜的热菜。其实呢，做菜就像小品里说的把大象装入冰箱，可以把简单的事情进一步分解成不同的步骤。让简单变得复杂是我做菜的小伎俩，那就说说关于半斤大虾的"鸡贼”吃法。

上次说了虾壳可用来做虾油，那剩下来的虾壳咱也不能祸祸了，炸好的虾壳焦脆酥脆焦香，再用点小心思即可赋予它新的味道。

椒香脆虾壳--物尽其用，鲜美补钙

原料：海虾250g、植物油20g、精盐1/3茶匙、黑胡椒适量、香葱一小把、红辣椒15g、生姜10g

椒香脆虾壳的做法

1、用剪刀自海虾背部从尾部往虾头处剪开。

2、自剖开位置剥去虾壳。

3、虾壳连着虾头一起揪下挑出虾脑，尽量的把虾壳剥完整。虾肉剔除虾肠，处理好的虾仁可留作它用。

4、红辣椒洗净切段，香葱择洗干净切长段。

5、炒锅里倒入油放入虾壳小火煎炸至虾壳焦黄酥脆。

6、把煎好的虾壳盛出，炒锅里放生姜辣椒段大火爆香。倒入香葱段炒香。

7、倒入炸好的虾壳，调入精盐翻炒。

9、调入黑胡椒碎，炒匀。