20160519食全食美2016：椒麻鸡的做法

　　鸡肉是我们大家都非常爱吃的，不仅因为鸡肉的营养价值非常高，而且鸡肉的味道也非常鲜嫩爽口。那么日常生活中椒麻鸡的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美2016节目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　椒麻鸡的做法

　　材料

　　三黄鸡1只。

　　调料

　　食盐1/2茶匙、葱2根、姜1块。

　　蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4个。

　　生抽1汤匙、香菜4根。

　　辣椒粉1汤匙、白糖1/2茶匙。

　　做法

　　1、首先就要斩取鸡腿以及鸡胸备用，然后再将葱和香菜清洗干净，并切断，再将蒜压碎，姜切片。

　　2、锅内放入清水，加入葱段、干辣椒和姜片。

　　3、烧开后放入鸡肉，煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。

　　4、然后直到将鸡肉晾凉至室温，接着就可以用手将鸡肉撕成合适的长条，备用就可以了。

　　5、锅内放入花椒粒小火焙香。

　　6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。

　　7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。

　　8、然后我们就可以将准备好的热辣椒油浇在肌肉上面，好要浇的均匀一些，着吃起来才美味。

　　9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。

　　椒麻鸡

　　材料

　　炸鸡排2片，蒜末5公克，姜末5公克，葱末5公克。

　　辣椒末5公克，香菜适量，花椒粒10公克。

　　水100㏄，酱油1大匙，糖1大匙。

　　白醋2大匙，鱼露1小匙，辣油1大匙。

　　做法

　　1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。

　　2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。

　　3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用。

　　4.热锅，倒入作法2的酱汁煮滚，熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀，再加入作法3的花椒碎末拌匀，即为椒麻酱。

　　5.将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上，后放入香菜装饰增味即可。

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