雪域柠檬磅蛋糕的做法

天凉了，吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多。

这款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去，吃着并不觉得腻，反而很清爽。

但还是没敢多吃，倒是小家伙很喜欢，吃了不少呢。

雪域柠檬磅蛋糕

蛋糕体材料：黄油84g，细砂糖84g，蛋液102g，低筋面粉67g，玉米淀粉67g，柠檬皮1个，泡打粉2g，朗姆酒10m1，柠檬汁15m1，香草精几滴，盐一小撮

柠檬霜材料：黄油15g，柠檬汁15m1，糖粉100g

雪域柠檬磅蛋糕的做法

1.取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮，然后将柠檬对半切开挤汁备用；

2.黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态；

3.分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次；

4.滴入几滴香草精，搅打均匀；

5.加入柠檬皮屑，打匀；

6.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物，翻拌均匀；

7.加入朗姆酒和柠檬汁，继续翻拌均匀；

8.将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态；

9.将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟，出炉后脱模晾凉备用；

10.制作柠檬霜：将黄油融化后加入柠檬汁和糖粉，搅拌均匀后淋在蛋糕表面，待其凝固即可切片食用；

雪域柠檬磅蛋糕做法小贴士

1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；

2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；

3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；

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