柠檬纸包蛋糕的做法
夏天
柠檬味道的甜点、饮料和冰品总是非常受欢迎
柠檬的清新味道
往往让人食欲大开
冰箱里存着一些糖渍柠檬皮
用来做一些港式纸包蛋糕
家人总是很喜欢
特别是用分蛋海绵的方法来做
比戚风蛋糕绵润
又比全蛋海绵容易操作
那么
那么分蛋海绵蛋糕做法的差别在哪里呢
简单地讲
就是打发鸡蛋的方法不同
戚风蛋糕面糊是将蛋黄和面粉混合后加入打发蛋白完成的
全蛋海绵蛋糕则是将全蛋打发后加入面粉
而分蛋海绵面糊则是将打发蛋白与搅打后的蛋黄混合后再加入面粉
小小的蛋糕的做法
就有这么多奥妙
是不是总也玩不够玩不透呢
分蛋海绵蛋糕法做【柠檬纸包蛋糕】
原料：蛋黄76g、糖（1）30g、糖渍柠檬皮20g、牛奶15g、低粉45g、玉米淀粉12g、黄油45g、蛋白111g、糖（2）25g、柠檬汁少许
自制纸包4大4小
柠檬纸包蛋糕的做法
1、蛋黄加糖1用手动打蛋器打发至体积变大，颜色发白
2、加入糖渍柠檬皮和牛奶搅匀备用
3、蛋白加糖2打发至9分发
4、取1/3和蛋黄糊翻切手法拌匀
5、加入剩余的蛋白霜翻切均匀
6、筛入低粉和玉米粉翻切均匀
7、微波炉将黄油中低火融化取以上混合物2大勺粗粗混合后
8、倒回上述蛋糕液中用刮刀翻切均匀
9、最后勺入做好的纸杯当中
10、烤箱预热170度中下层烘烤5分钟（注意不能让纸膜碰到发热管）
11、转160度烘烤15分钟至表面略上色即可
健康饮食网小提示
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