芡实鸡蛋羹

芡实鸡蛋羹

原料：鸡蛋4个。

配料：(可*选配)鸡肉100克(如无鸡肉，改用猪肉剁碎或其他海味亦可)，青虾10只(如无青虾改用现成的虾仁亦可)，鱼糕7厘米(将鱼肉磨成泥和面粉混合均匀，制成长条出售，每条长约17—20厘米)，芡实15克，鸡汤或鱼汤5杯，香菇5枚(新鲜的最好，干的亦可)，柚子、芹菜少许。

芡实鸡蛋羹的做法

1．将芡实放入汤内，以小火煎约1小时，待煎至尚有4杯量时即成。汤量可以酌量增减，以芡实放入后煎至4/5杯时为度。因为芡实本身没有味，所以汤的原味仍然不变。芡实汤备用。

2．青虾剥皮去肠，鸡肉切成细丁，与虾肉共同放入碗内，用酒、柚子汁及少许盐浸渍备用。鲜香菇去蒂(干的则切丝)，芹菜切成3厘米长，鱼糕切成小片。把各种材料放入一只深的大碗或大盅之内；另将鸡蛋与煎好的芡实汤拌和，加盐、酱油等调味，再加入放好材料的大碗内，但只倒入八成，尚余两成备用。

3．放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的两成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸五六分钟即可。

功效：这是营养价值颇高而味美的一道菜，加上芡实的药效，其补疗的功效就更显著了。

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕...[更多]

煲汤网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃吗: 给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃吗: 满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用