鲜蘑雪菜汤
鲜蘑雪菜汤
原料:鲜蘑菇150克,雪菜75克,熟猪油50克,猪骨汤500克,盐4克,料酒15克,味精3克,香油5克。
鲜蘑雪菜汤的做法:
将鲜蘑菇去蒂和杂质,洗净后放沸水锅内焯一下,捞出用冷水过凉,沥干水分,切成薄片待用。
把雪菜用清水浸泡以去掉成味,取出挤干水分,切成末状。
净锅置火上,放熟猪油烧至六成热,放入雪菜末煸炒一下,放入鲜蘑菇片炒匀,倒入猪骨汤烧沸,加入盐、料酒、味精调好口味,淋上香油,出锅倒在汤碗里,即可上桌食用。
特别提示:白绿相映,清香鲜美,
雪菜要泡透,以去陈盐分。
鲜蘑菇,又名蘑菇,蘑菇菇,羊肚菜等,栽培历史悠久,原多为采食性野生菌,大量人工栽培是近现代的事情。蘑菇有干、鲜两种。干制的口蘑以北方...[更多]