为什么牛肉、白萝卜、洋葱同吃好？

白萝卜含丰富的维生素和矿物质，尤其维生素C、胡萝卜素含量丰富，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效，还含有促进脂肪代谢的物质，有减肥作用。

牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高，而洋葱具有清热化痰、祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。

肉、白萝卜、洋葱搭配食用，不仅营养丰富，可防治高血压、高血脂及动脉硬化等症。

做法小技巧

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

4、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

5、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

7、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

选购技巧

1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

4、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

5、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

6、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

搭配指南

1、白萝卜和鹅肉:润肺止咳

2、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。

3、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

4、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。

5、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

6、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。

7、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

禁忌指南

1、白萝卜和人参:一破一补，使人参失去营养价值。

2、仙茅和牛肉:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。

3、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载："牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”

4、韭菜和牛肉:同食容易中毒

5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽

6、莲藕和白萝卜:莲藕和白萝卜

7、白萝卜和何首乌:身体不适。