黄花菜为什么能与猪肉同吃？

黄花菜与滋补肾气的猪肉配成菜肴，不仅含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，且具有滋补气血、补精填髓的功效，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

黄花菜为百合科植物萱草、北黄花菜、小黄花菜等的花蕾干制品，又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，与木耳齐名为"席上珍品”。

黄花菜的营养价值很高，含较多的蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等，能安五脏、补心志、明目。近年研究发现，黄花菜还有降低胆固醇、安神作用。

猪肉做法小技巧

1、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

5、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

猪肉选购技巧

1、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

4、巧识含"瘦肉精”的猪肉：喂过"瘦肉精”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有"出汗”现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有"瘦肉精”；

5、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

猪肉搭配指南

1、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

2、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效

3、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。

4、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

5、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。

6、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。

7、蘑菇和猪肉:蘑菇富含易于人体吸收的蛋白质，还有各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。两者若同时食用，则其营养成分会更

8、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用

9、豆苗和猪肉:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻

10、猪肉和大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B．在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，郜有重要的营养价值。所以，猪肉宜与大蒜一起食用。

11、茄子和猪肉:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

12、大巢菜和猪肉:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

黄花菜和猪肉怎么做好吃

鲜黄花菜炒肉片

原料：鲜黄花菜400克，瘦猪肉100克，料酒20克，精盐4克，味精2克，白糖3克，葱、姜末各10克，湿淀粉25克，油500克(实耗约65克)，香油10克。

鲜黄花菜炒肉片的做法

1、将鲜黄花菜洗净，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水，切成两段。

2、将猪肉洗净，切成柳叶片，用湿淀粉15克抓匀上浆，入四成热油中滑透，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油30克，放入葱、姜末炝锅，烹入料酒，放入黄花菜、精盐、白糖略炒，放入肉片、味精炒匀，用湿淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。

美食特色

色泽美观，鲜香嫩滑。

黄花菜粥

原料：糯米100克，鲜黄花菜5朵，瘦猪肉末、黑木耳各50克。

调料：精盐5克，味精2克，香油25克。

黄花菜粥的做法

1.将新鲜黄花菜洗净，用沸水煮透，捞起待用；水发黑本耳切成丝。

2．糯米淘洗干净，入锅加清水置火上烧开，熬煮，待米粒煮开花时加入猪肉末、黄花菜、水发黑木耳、精盐、味精、香油，继续滚煮即成。

特点：利尿消肿，清热明目，强肾益肾，康脑提神。适用于浮肿、小便不利、肾虚、骨质疏松等症。

黄花菜肉饼

原料：面粉1千克，猪肉400克，黄花菜80克，精盐、味精、酱油、葱花、姜末、素油各适量。

黄花菜肉饼的做法

将猪肉洗净，剁成肉末；黄花菜用水泡发后洗净。切碎，与肉末混匀，并加入少量葱花、姜末、精盐、酱油、味精，调成肉馅。面粉加水揉成面团，摘成一个个剂子，在每个剂子中包入肉馅，做成肉饼，入热油锅煎或烙熟即成。

黄花菜肉饼功效：养血益气，补虚通乳。

保健饮用：当点心食用。可用于妇女产后气血不足引起的乳汁缺乏、停乳等症的辅助食疗。