萝卜豆芽汆虾球的做法

萝卜这种最普通的食材，婆婆唯一的做法就是凉拌，撒点盐，撒点糖，滴几滴香油，倒也有滋有味清爽可口。当看到我要用萝卜和虾做菜，婆婆第一个反应是：这两样能放到一起去？等我做好了，要给婆婆拿一个小碗，请她吃菜喝汤，因为这样才更能感受到味道的鲜美。结果对海鲜很敏感的婆婆连忙摆手，说不用不用，吃几口菜就可以。结果婆婆吃了一口之后自己起身了，说：得拿个碗去了:D

婆婆总说不常吃鱼虾，也不喜鱼虾的腥气，也做不好鱼虾。我自己做这道菜时，总是大虾去掉虾脚虾线就直接入菜了。但是考虑到婆婆不常吃虾，可能对剥虾壳这种事儿嫌烦，所以处理食材时就把虾壳也剥了，吃起来方便。而且去壳的虾肉更容易腌制入味去腥提鲜，所以也难怪只吃一口就可以征服婆婆。

萝卜豆芽汆虾球；中秋家宴

主料：萝卜300g，豆芽150g，活虾200g

辅料：葱姜蒜适量，粉丝1小把

调料：盐1.5小勺，蔬之鲜0.5小勺，料酒2汤匙，白胡椒粉1.5小勺，淀粉1汤匙

萝卜豆芽汆虾球的做法

1.活虾洗净，去虾头虾壳，去虾线。虾仁和虾头虾壳分别放好

2.虾仁开背，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀

3.萝卜洗净擦丝

4.豆芽洗净沥干水分

5.要炸虾油了。根据虾壳的多少来放油，油热后放入虾头虾壳中火炸，捞出虾头虾壳之后就是红亮的虾油了

6.炸好的虾油留着炒菜。锅里留少许虾油，放入葱姜蒜片炒香

7.放入萝卜丝翻炒

8.添入一大碗水烧开

9.放入豆芽略煮

10.放入一小把粉丝煮软

11.放入腌制好的虾煮熟，成为虾球

12.调入盐和蔬之鲜，撒入一些胡椒粉，拌匀即可出锅

美食小提示

1.如果嫌麻烦，处理干净活虾之后可以不用去壳，直接入菜。先炒虾，然后接第7步。

2.萝卜的品种可以根据自己的喜好选择，我个人喜欢买绿萝卜，想生吃就生吃，想做菜就做菜，感觉比较方便，也是从小吃惯的品种。

3.腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。

4.炸好的虾油用来炒菜味道很好，尤其是炒素菜，味道极佳。

健康饮食网小提示

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