韭菜豆芽胡萝卜卷饼的做法

只从听说黑心商贩制作有毒豆芽，已经近一两年没有买过豆芽菜了。为了吃的放心，家里买了豆芽机，不过只用来制作过一次绿豆芽，就被我扔储物间了，不知为什么，我用豆芽机生的豆芽口感不怎么好，有点苦味，家人不爱吃。

其实我是很喜欢吃豆芽菜的，不说芽菜的营养，单是那脆生生的口感，我就特别喜欢。

昨天在外面吃火锅，点了一道水井豆芽，店里特色菜，据说是用井水来泡黄豆发的芽，那短短的壮壮的鲜嫩黄豆芽，一看就特喜欢。

吃火锅剩下的舍不得浪费，被我打包带了回来。本打算清炒炒做菜吃的，忽然间想吃卷饼了，就和了一块面，做好饼坯，再去院子里割几根韭菜。早上起来炒了个韭菜豆芽胡萝卜，用电饼铛烙了两张薄饼。早餐一碗杂粮粥，一个卷饼，吃得舒舒服服!

韭菜豆芽胡萝卜卷饼

面饼材料：面粉两大杯，温水适量。（这个量我做了十张薄饼，留下当餐要吃的，剩下的我做好放冰箱冷冻保存了，下次吃的时候直接烙制就可以）

配菜：黄豆芽一盘、胡萝卜半根、韭菜几根。

韭菜豆芽胡萝卜卷饼的做法

先做面饼：面粉里慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后和成稍软的面团；不光滑没有关系，静置一会，再充分揉匀成光滑面团；盖上盖子，饧上二、三十分钟。

饧面时，准备配菜。

黄豆芽择去根部，洗净，胡萝卜切丝，韭菜洗净切断。

锅里放油，先放几粒花椒小火爆香，捞出花椒不要，放葱花，倒入黄豆芽大火翻炒，再放胡萝卜丝翻炒，调入盐和少许醋，最后放入韭菜炒熟即可。（配菜的口味随自己喜好）

将饧好的面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子（比包饺子的剂子要大，跟包小包子差不多）。

每两个一组，取其中的一个面剂子按扁，上面倒少许食用油抹匀，将另一个面剂子盖在上面，用擀面杖擀成薄饼（案板上也抹点油防粘）。因为手上有油不方便，面剂子抹油的过程就没有拍了。（若想面饼擀的圆，最好将面剂子揉圆再擀，我省懒，直接按扁就擀了）

预热电饼铛，放入饼坯，不用放油，用薄饼键加热。

盖上盖子，约一分钟，打开盖子，看面饼鼓起大泡时翻面，盖上盖子继续烙制片刻即可（盖上盖子面饼熟的快，水份流失少，口感好，柔软）。用平底锅烙制，方法也是一样的。

将烙好的饼趁热揭开，放上炒好的配菜，卷起来即可。（其实不卷配菜，空口也很香很好吃的。哈哈!我爱吃各种饼）

早餐一碗杂粮粥，一个卷饼，吃得舒舒服服!

健康饮食网小提示

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