小熊凤梨酥的做法
快过年了，打算过节走亲戚的做些点心当礼物，想起了之前做过小熊和果子(地址在这里），那模样憨态可掬，很讨喜，于是用了凤梨酥的酥皮，改良了馅料，做了这个版本的模样。
成品可爱的很，由于表皮酥软，虽然不会像和果子那么挺，但只要馅料水分控制的好，效果也是很好的，更要说的是这个馅料加了椰子粉后，酸甜的口感更加柔和，香酥的表皮加上这酸甜的椰子凤梨馅，真是好吃到没朋友~
小熊凤梨酥
椰子凤梨馅料：菠萝肉600g，冰糖90g,麦芽糖60g，南国无糖椰子粉50g（+10g当手粉）,太古糖粉30-50g(根据菠萝甜度调整)
做法：将凤梨用料理机打成泥，加冰糖，麦芽糖炒成用锅铲推动成团，不撒，之后加入椰子转小火，将馅料水分进一步收干，再根据口味放入适当糖粉（如果用有糖的椰子粉，可以不加糖粉），最后成品约330g
PS:馅料要尽可能干一些，最后烤制的时候才能减少开裂。加入椰子粉后，味道更好，酸甜的口感变得柔和了很多。而且更好的控制了馅料的湿度。另备用自制红豆沙馅150g（做法在这里）。
酥皮原料：总统无盐黄油250g,盐一小撮，太古糖粉60g,奶粉40g,全蛋液60g,杏仁粉25g,美玫低筋面粉300g,中筋面粉25g,法芙娜可可粉5g.炼乳5m1
小熊凤梨酥的做法
1.将软化的黄油，加糖粉用刮刀拌匀后，用打蛋器打发至颜色发白体积增大。
2.分2-3次加入全蛋液，每次搅拌吸收后再加入下一次。
3.将奶粉和杏仁粉混合，用刮刀略拌均匀。
4.筛入混合后的中粉和低粉，用刮刀拌至略微混合后，用手按压的方式揉匀，不要过度揉搓面团。
5.可可粉加入炼乳大致调开，取出150g原味面团加入，揉匀，放入保鲜袋，冷藏松弛30分钟。
6.将剩余的面团也放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。
7.利用冷藏的时间将凤梨馅料分出每份约14gx23份。红豆沙馅料分出25gx6份。
8.从松弛好原味的酥皮分出，每份约25gx23份(由于要做造型，外皮要多一些，成品更挺)，以及3gx23份。剩余的备用。
9.从松弛好可可的酥皮分出，每份约20gx6份(由于豆沙馅料比较好包，所以放的少些)，以及3gx6份。剩余的备用。
10.将凤梨馅再裹上一层椰子粉包入。
11整成长椭圆状，同色的3g面团一分为二，取出适量其他色面团当做嘴巴。
12.将耳朵及嘴巴部分组合。
13.预热烤箱180摄氏度。
14.中层烤制20分钟.可以中途遮盖锡纸放置上色过重
15.冷却后用融化的巧克力画上眼睛和嘴巴即可。
画上刀疤，暴力熊也很可爱吧，吼吼
皮薄馅大，法芙娜带来的味道真是不一般~
拥有一张光泽洁净的脸，是每位妇女所热切渴望的。这里介绍您一种用油菜、凤梨调制成的果菜汁，饮用后可防止便秘及预防、黑斑，达到美容养颜的...[更多]