地瓜发芽了还能吃吗
问题描述：
前阵子买了地瓜忘记吃，就发芽了，不知道能不能吃，想问医生，地瓜发芽了还能吃吗？
答
您好，地瓜，也就是我们常说的红薯。是很多人都爱吃的一种食物，其含有丰富的淀粉、维生素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，对预防便秘十分有效。一般情况下，地瓜发芽了还是能吃的。因为地瓜发芽与土豆发芽所产生的成分是不同的，土豆发芽后会产生龙葵素，具有一定毒性；而地瓜发芽后只要将地瓜上长芽的部分去掉，则是可以吃的。但需注意，地瓜发芽后由于营养和水分的大量流失，会失去很多营养价值。同时，如果地瓜发芽了，且局部伴有发黑、坏死的情况，甚至长霉斑，建议不要食用。因为发霉的地瓜容易产生真菌毒素，而真菌毒素会对身体造成一定的影响。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。
答
您好，一般情况下，地瓜发芽了还是能吃的。因为地瓜发芽与土豆发芽所产生的成分不同，土豆发芽后会产生龙葵素，有一定毒性；而地瓜发芽后只要将长芽的部分去掉，则是可以吃的。如果地瓜发芽了，且局部伴有发黑、坏死的情况，建议不要食用。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。