葱香手抓饼的做法

国庆期间包了很多包子，天天吃，儿子小有排斥。那日在运儿处看到手抓饼的做法，利用今天的公休时间，着手山寨，效果还行。材料：面粉150克、八角、桂皮、花椒、小葱、植物油。

有的做法是用铲子在锅中将面饼直接拍打散，我家小锅不好操作，便在煎好后叉子扯开，效果差不多哈。撕开来，饼里的小葱还是绿的，很养眼吧？来上一碗绿豆粥，一碟小鱼，这样的早餐清爽可口！

扯出来的千层饼-葱香手抓饼

原料：面粉，油，八角2粒、一小块桂皮、花椒一小撮

葱香手抓饼的做法

1、面粉加入适量清水（可按5：3的比例加水），揉至光滑成团（软如耳垂)，盖上湿布醒15分钟；

2、锅烧热加入油，待油冒烟后，加入2粒八角、一小块桂皮、花椒一小撮（不喜欢麻辣口感的可不加花椒）、葱，煸出香味；

3、滤出香油；

4、待油凉后，加入半小勺面粉拌均，成为油酥；

5、将面团分成两份，取一面团擀成薄的方形面片，抹上油酥；

6、撒些许椒盐；

7、撒上葱花后，把薄面皮用一反一正的方法折叠起来；

8、将叠好的面皮抻长，卷起来，两面都抹上一点油；

9、卷成圆团后，盖上湿布再醒15分钟；

10、往下压扁，擀成薄饼坯；

11、平底锅内烧热上油，放入面片，上下翻煎；

12、煎至两面金黄，起锅即食。食用时用手或叉子拔扯面饼，即成多层薄片状。

小贴士：

1、油酥可以不做直接加点五香粉再抹油也可（省略第2-4步）；

2、烙饼时，火候一定要掌握好，火太多易焦，火太小容易变硬。中火烙制，为受热均匀要不停搓转烙饼，等面饼起层即熟。