为什么黄鱼不能与荞麦一起吃

《食疗本草》一书中说："荞麦难消，动热风，不宜多食。”指的是荞麦面性味甘平而寒。

医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。

由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以不宜同食。

做法小技巧

1、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

2、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；

3、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

4、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

5、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

食材选购技巧

1、有些冰冻的假黄花鱼，甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。从外形来看，真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。

2、鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

3、新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

4、新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5、新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

6、假黄花鱼往往经过染色，染上去的颜料很容易掉色，鱼化冻后更加明显，假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。

7、用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

8、真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色；

9、鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

食材搭配指南

1、黄鱼和荠菜:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

2、黄鱼和豆腐:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

食材禁忌指南

1、羊肉和荞麦:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。

2、猪肝和荞麦:同食会影响消化

3、羊肉和荞麦面:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。

4、黄鱼和荞麦面:同食会影响消化