金针菇的功效有哪些 5个好处让金针菇脱颖而出
金针菇大家应该都不陌生，它是餐桌上很常见的食物，也会营养价值比较高的菌类，那么大家知道金针菇的功效有哪些吗?金针菇的做法有很多，大家可以在熬汤的时候加入金针菇，也可以将金针菇凉拌吃，食物都有禁忌，金针菇的禁忌有哪些?
金针菇的功效有哪些
1、金针菇有助于预防便秘
经常吃金针菇可以起到预防便秘的效果，主要是在金针菇当中含有比较丰富的膳食纤维，膳食纤维到了人体中可以促进肠道蠕动，也能够将身体中的一些水分锁住，所以大家如果能够坚持吃金针菇，能够起到润滑肠道，帮助预防便秘的效果。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇的热量低，在一百克的金针菇中仅有26卡的热量，它本身含有的碳水化合物也不高，只有6克，金针菇中的膳食纤维含量很丰富，这种物质到了身体中，可以帮助增加饱腹感，想要减肥的人，在平时可以经常吃金针菇。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是很有营养的食物，它含有蛋白质，矿物质，维生素等物质，这些物质能够为人体补充能量，还可以对抗身体疲劳，在金针菇里面有一种糖蛋白，它有比较好的抗菌消炎作用，所以吃金针菇可以提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
金针菇的做法
剁椒金针菇
原料
金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵
调料
蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，后浇上热油即可
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
第一、 变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第二、 没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
第三、 脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效有哪些，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友，在平时可以经常吃。它不但能够为身体补充需要的营养物质，还能够预防一些疾病出现，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。