芹菜拌猪耳的做法

菜系及功能:川菜菜谱

芹菜拌猪耳

原料:猪耳1个，芹菜，、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、大蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制红油、熟芝麻各适量。

芹菜拌猪耳的做法

1)将猪耳去净残毛，清洗干净，放人沸水锅中煮断生捞出投冷，然后用刀斜切成薄的片；芹菜去根，清洗干净切成节；大蒜去皮清洗干净，切成蒜米。

2)将猪耳片放人拌盆中，倒人芹菜节，加盐、酱油、蒜米、白糖、味精、鸡精、花椒面、花椒油、麻油、特制红油拌匀，装盘撒上芝麻即成。

特点:色泽红亮，耳质脆嫩，麻辣鲜香，回味微甜，芹菜香味浓郁，四季皆宜。

健康饮食网小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用