奶香蘑菇的做法

菜系及功能:川菜菜谱

奶香蘑菇

原料:水发蘑菇20个。菊芋50克。

调料:奶油10克，奶酪50克，葱末1克，柠檬汁1克，胡椒粉和盐各适量。

奶香蘑菇的做法

切配：(1)菊芋洗净，捣碎。

(2)选用朵大的蘑菇，把蘑菇上的根切去，洗净，挤干水分。

(3)用刀将蘑菇根剁碎，加入葱末、捣碎的菊芋和柠檬汁调匀，放入烧热的奶油锅中稍煎一下，待葱变软时，加入盐、胡椒粉，调好味后，离火搅匀，待晾凉，即成菊芋调味酱。

(4)在蘑菇内涂上少量奶油，抹上菊芋调味酱，撒上切碎的奶酪末，装入刷过油的炉盘内。

烹制：将装好料的炉盘放进烤炉内，使炉温保持在180~C左右，烤制10-1.5分钟，待奶酪溶化、蘑菇熟透时，取出分盘食用。

特点:清鲜软嫩，别有风味。

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