干蒸鲤鱼的做法

这道菜鱼肉细嫩，味道鲜美，清香不腻。

干蒸鲤鱼

原料：鲜鲤鱼1条（500克左右），冬菜、鸡蛋糕、水发玉兰片各30克，水发冬菇、火腿（或香肠）各10克，清汤50克。

调料：鸡油5克，酱油、白糖各7克，精盐2克，味精1克，料酒10克，葱丝、姜丝各3克。

干蒸鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放入开水锅内稍烫一下。

2、然后刮去鱼身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在鱼的两面每隔2厘米切一刀（切至鱼骨为度）。

3、将鱼尾提起，再放入开水锅内稍烫（使鱼肉刀口张开），擦干水分，用精盐、料酒腌片刻，放入盘内。

4、玉兰片、鸡蛋糕、火腿分别切成长4.5厘米的丝。

5、冬菇去蒂切丝。

6、把以上4种丝和葱、姜丝，按不同颜色，相间地摆在鱼上。

7、冬菜用清水洗净，挤净水分。

8、将清汤、酱油、白糖、料酒、味精、冬菜、鸡油均匀放入小碗内，调匀成味汁，和鱼盘一同放在笼内用旺火蒸15分钟，取出鱼盘，滗去水分，把同蒸的味汁均匀地浇在鱼上即成。

健康饮食网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿