浇汁鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

浇汁鱼原料：鲤鱼1条，胡萝卜25克，黄瓜30克，洫、盐、酱油、醋、白糖、淀粉、味精、料酒、葱蒜片、姜末各适量。

浇汁鱼的做法

①将鲤鱼刮鳞、挖鳃，除去内脏洗净，在距鱼鳃3．3厘米处直切一横刀至脊骨，再从脊骨片至鱼鳃，用同一种刀法与距离将鱼两侧肉剖成均匀的瓦块形。将少许盐抹人刀口，喂制。

②将胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁(老黄瓜去皮去籽，嫩的可不去籽)。

③用碗放入酱油、醋、白糖、水淀粉、味精、料酒、盐、汤适量对成混汁待用。

④坐勺，放适量油烧至九成热时，提起鱼尾，使刀口张开，抹上水淀粉薄糊，鱼头朝下放入油内炸，将两面全炸好，再将鱼放入油内炸，呈金黄色时捞出，油温再升高时将鱼放入油内炸2分钟，捞出。

⑤在炸第二遍的同时，用另一只勺坐底油，用葱、姜、蒜炮锅，放入胡萝卜、黄瓜煸炒，再倒上对好的汁水炒匀、炒熟，成芡状时倒入碗内，同时迅速上桌，食用时浇在鱼上即可。

特点：外焦里嫩，形状美观，口味咸、香、甜、酸。

健康饮食网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿