煮元宵

(1)轻轻捏：下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕。这样煮时元宵里外易熟，软滑可口。

(2)开水下：锅内水开后，放入元宵，用勺轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

(3)文火煮：元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火煮。否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

(4)点冷水：元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，甜糯可口。